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du Porc Blanc de l'Ouest

©Le Buis Sonnant

Le porc fermier de plein air

Le Porc Blanc de l’Ouest, appelé communément PBO, est une race reconnaissable par sa robe blanche légèrement rosée, sans taches, ses soies blanches avec un épi sur le dos et une rosace sur la croupe. Ses longues oreilles sont inclinées vers l’avant, lui cachant ainsi ses yeux ou bien tombant sur le côté. 

C’est une race rustique faite pour vivre en plein-air ou semi plein-air. Il bénéficie d’une croissance longue (10-12 mois minimum) ce qui permet d’obtenir une viande savoureuse grâce au dépôt lent de graisses.

En savoir plus sur la race

Une race du patrimoine vivant de la Bretagne

©Sophie Nédellec

Le Porc Blanc de l’Ouest manque de disparaître dans les années 1970, car jugé pas assez productif pour le nouveau virage que prend l’agriculture en Bretagne. Grâce à la passion d’une poignée d’éleveurs, quelques porcs sont conservés. Depuis 1994, le Syndicat d’éleveurs du Porc Blanc de l’Ouest œuvre pour fédérer les éleveurs, et cherche à sauvegarder la race en travaillant sur la génétique et à la valoriser et la promouvoir.

©Les blancs de l'Ouest
@Sophie Nédellec

Mais la race est toujours en danger et reste menacée de disparition ! 

Le Porc Blanc de l'Ouest en quelques chiffres

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Truies
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Verrats
0
Eleveurs

Les éleveurs ont la parole

« L'élevage de Porc Blanc de l'Ouest c'est passionnant, tant par la manière de les élever en plein air que par le fait de participer à la sauvegarde d'une race menacée. C'est aussi une race sympa pour ses facilités d'élevage. Ils sont affectueux, très intelligents et on peut les mener facilement si on les manipule régulièrement. Ils nous permettent aussi de retrouver le côté rustique du travail du paysan.»
Julie Fouquet
Guignen (35)
« La viande est exceptionnelle, avec un gras qui fond à basse température, et qui a un très bon goût. Les charcuteries cuites sont vraiment qualitatives, et sont d'ailleurs à l'origine de la réputation des rillettes du Mans et du jambon de Paris. »
Ewen Le Pavec
Port-Saint-Père (44)
« On est sur un bassin d'élevage assez large (Bretagne, Pays de la Loire, Anjou...) donc le syndicat nous permet de se regrouper, d'échanger entre éleveurs. C'est aussi bien pour la valorisation du Porc Blanc et pour la communication autour de la race. Le syndicat nous apporte aussi une légitimité, et nous permet de participer à des évènements comme le SIA.»
Séverine Lemercier
Saint-Gilles-les-Bois (22)
Voir les témoignages complets

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